Brot

Ohne brot ist keine Mahlzeit komplett in der Tuerkei. JederStadtviertel hat seine eigenen Brotbackstube.

Tuerkische Brote gibt es in drei Kategorien: sehr duenne gerollte Teigfladen bekannt als "yufka", flache gesaeuerte Brote "pide" und dieBrotlaibe bekannt als "somun".

Börek

Borek nimmt eienen wichtigen Platz ein in der turkischen, kulinarischen Tradition.

Boreks werden vom phyllo Gebaeck oder Teig gebildet, dieser wird in duenne Fladen gerollt und mit Kase, Fleisch oder Spinat gefuellt.

Pilaf (Pilav)

In der tuerkischen Kueche sind die sogenannten Pilafen genauso wichtig wie die Kartoffeln in der westlichen Kueche. Der grundlegende Bestandteil in den Pilafen ist entweder Reis oder Weizenkoerner des Bulgurs oder Suppennudeln. Es gibt im allgemeinen eine Vielzahl von Kombinationen, indem man Zwiebel, Tomaten, Gemuse, Nusse, Krauter mitkocht, oder aber auf kleinen Tellern Geflugel oder Fleisch appart dazu reicht.

Dolma and Sarma

Dolma und Sarma sind geduenstetes Gemuese. Dolma wird vom Verb "doldurmak", das bedeutet anzufullen und Sarma wird abgeleitet vom Verb "sarmak" abgeleitet, das bedeutet aufwickeln. Die Inhaltsmischung kann in zwei verschiedenen Moeglichkeiten zubereitet werden, entweder mit Fleisch oder mit Reis. Das letztere wird in Olivenoel gekocht und abgekuehlt auf Raumtemperatur gegessen. Der Fleischteller ist ein Hauptgericht, der mit einer Joghurtsosse zusammen gegessen wird. Viel geduenstetes Gemuese kann mit beigefuegt werden oder aus einer Mischung von entweder, Parika, Auberginen, Zucchinis, Tomaten in Kohl- oder Traubenblaettern eingewickelt dazu gereicht werden.

Nachtische

Der weithin bekannteste tuerkische Nachtisch ist "Baklava", ein Gebaeck in Honigsauce.Der wundervollste Beitrag der tuerkischen Kueche zum beliebten Kreis der Nachtische sind die Milchnachtische aus der sogenannten "muhallebi" Familie.

Yogurt

Joghurt ist eine der typischsten Beispiele des tuerkischen Kochens und wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen. Er bereichert einen gro?e Anzahl von Gemuesgerichten und wird sowohl vielen Fleischgerichten (kebabs) als auch verschiedenen Puddings zugemischt

Ayran, ein immer wieder zu erneuerndes Getraenk, wird zubereitet indem man Wasser und Salz dem Joghurt hinzufuegt.

Tuerkischer Kaffee

Kaffee wurde zuerst von Yemen im 16. Jahrhundert nach Istanbul geholt. Die neue Methode der Verwendung von sehr fein gamahlenem Kaffe wurde in der Tuerkei erfunden, der typische "Tuerkische Kaffee".

Die Tuerken brachten diese neue Form des Pulverkaffees nach Europa im 17. Jahrhundert.

Boza

Boza ist ein starkes, aus Weizenkoernern vergorenes Getraenk, das mit etwas Zimt und einer Handvoll gebratenen Kichererbsen genossen wird.

Sahlep

Sahlep ist ein heisses Mischgetraenk aus Milch und dem "Sahlep Pulver" auf das etwas Zimtgestreut wird.