Brood

Zonder brood is geen maaltijd compleet in Turkije. Iedere stadswijk had zijn eigen broodbakhuis. Turkse broden zijn er in 3 categorieen : zeer dunne opgerolde deegbladen, bekend als 'yufka', platte zuurdesembroden 'pide' het groot, rond brood bekend als 'somun'

Börek

Borek neemt een belangrijke plaats in, in de Turkse culinaire traditie.

Boreks werden van bladerdeeg gemaakt, deze werd in dunnen bladen gerold en met kaas, vlees of spinazie gevuld

.

Pilaf (Pilav)

In de Turkse keuken zijn de zogenaamde pilafen even belangrijk als de aardappelen in de Westerse keuken. Het basisbestanddeel in de pilafen zijn ofwel rijst of graankorrels van Bulgurs of soepnoedels. Er zijn in't algemeen een hoeveelheid van combinaties, indien men uien, tomaten, kolen, noten en kruiden meekookt. Ofwel er op een klein bordje gevogelte of vlees apart bij serveert..

Dolma enSarma

Dolma en Sarma zijn gestoofde groenten. Dolma werd afgeleid van het werkwoord 'doldurmak', wat aan te vullen betekend. En Sarma werd van het werkwoord 'sarmak' afgeleid, wat omwikkelen betekend. In inhoudmix kan in 2 verschillende mogelijkheden bereid worden, ofwel met vlees of met rijst. Dat laatste werd in olijfolie gekookt en afgekoeld en op kamertemperatuur gegeten. Het vleesbord is het hoofdgerecht, dat met een yoghurtsaus tezamen gegeten werd. Vele gestoofde groenten kunnen erbij gevoegd worden. Ofwel een mix van paprika, aubergines, courgettes, tomaten in kool- of druivenbladeren ingewikkeld, worden erbij gegeven.

Nagerechten

Het veruit bekendste Turkse nagerecht is 'Baklava', een gebak in honingsaus. De heerlijkste bijdrage van de Turkse keuken tot de geliefde kring van de nagerechten, zijn de melknagerechten, uit de zogenaamde 'muhallebi' familie.

Yogurt

Yoghurt is een typisch voorbeeld van de Turkse keuken en wordt zo goed als iedere maaltijd gegeten. Het verrijkt een groot aantal groentegerechten en wordt zowel bij vele vleesgerechten als ook bij verschillende puddings gebruikt.

Ayran, een immer weer vernieuwende drank, wordt bereid doordat men water en zout bij de yoghurt voegt

Turkse koffie

Koffie werd voor 't eerst in de 16de eeuw van Jemen naar Istanbul gehaald. De nieuwe methode van toepassing van zeer fijn gemalen koffie werd in Turkije uitgevonden, de typische 'Turkse koffie'.

De Turken brachten deze nieuwe vorm van pulverkoffie naar Europa in de 17de eeuw.

Boza

Boza is een sterke, uit graankorrels verkregen drank, die met wat kaneel en een handvol gebraden kikkererwten genuttigd wordt.

Sahlep

Sahlep is een hete coctail, bestaande uit melk en uit 'Sahlep Pulver', waarop een beetje kaneel gestrooid wordt.